春节连假得了肠胃炎 你可以这样吃

2020-07-15

感染肠胃炎之后一般的饮食概念就是清淡饮食,大多都是以吐司、稀饭或白馒头果腹,其实如果真的是这样吃法,患者可就白白受苦了,医界最新的建议是,如果罹患肠胃炎,大部份的东西都可以吃,如果只吃白吐司或稀饭,反而可能因为营养素不足,导致延缓身体康复的时间。

医界指出,当肠胃道因细菌或病毒感染造成发炎时,虽然清淡的食物可以减少对肠胃导道的刺激,但也必须注意摄取均衡的营养,才能帮助肠胃道细胞的修复,吐司、稀饭固然不易刺激肠胃,但大部份均是单醣类,缺乏蛋白质、脂质、维生素等其他重要的营养素。

过去医界曾有建议得到肠胃炎时饮食应该採取「BRAT原则」(B是指banana(香蕉),R是rice(米饭),A是apple(苹果),T是toast(吐司))。但近年来这项原则也因为这些食物多属于高单醣食物、营养不够均衡,而不再被採用,这些食物引起胃肠刺激的风险较低,但不代表肠胃炎患者只能被迫选择吃这些食物。

现在新的医学观点,除非是吃什幺都拉,否则可以不必完全禁食保持空腹,而是「什幺都可以吃,但控制『量』的摄取」,也就是应该採取「少量多餐」的原则,不让功能减弱的肠胃负荷太大,且能有效消化、吸收食物的营养素。

所谓的「少量多餐」原则,就是患者可先从摄取原本食量的四分之一至一半开始尝试,如果两、三小时后,没有出现腹泻、呕吐的症状,就可以再逐渐增加分量。真的状况恢复得不错,甚至吃到有饱足感也不为过,尤其像是病毒引起的肠胃炎,身体需要耗损许多能量来对抗病毒,恢复期间反而容易感到饥饿,急需补充营养素。

更值得一提的是,过去坊间一般观念认为肠胃炎患者应该严格限制油、盐使用的观念现在也被推翻了,因为腹泻、呕吐后人体内的钾、钠离子严重流失,反而必须补充适量的盐分。而油脂的分解主要是靠胰脏的酵素,肠胃炎反而对油的消化影响不大,因此只要避开如煎炸、酸辣这类高油脂又刺激性强的食物,肠胃炎患者其实应该是「减油」而非无油。

得了肠胃炎,很多人第一个想到的就是吃白粥止泻,但其实这样的作法也不尽然正确,因呕吐、腹泻会导致身体缺乏水份,而白粥煮久了会产生酵素,而酵素是属于蛋白质的一种,反倒会刺激胃酸,增加胃部负担,部分病人吃了会肚子更闷更痛,建议可以改喝白粥上层的米汤或直接吃乾饭,但乾饭要多多咀嚼。

肠胃炎的建议饮食菜单

一、急性期(第一天)
1.白粥上层的米汤
2.过滤掉蔬菜的蔬菜清汤
3.滤掉上层油脂的鸡肉清汤
4.电解质粉包沖泡液

二、缓和期(第二天)
1.白粥搭配切碎鸡肉、鱼肉、蛋或嫩叶菜类(少量多餐,避免过度调味)。
2.苹果、香蕉等果泥(富含果胶,具有保护胃肠效果)。

三、恢复期(第三到第五天)
1.米饭、白粥、白土司或白麵条
2.质地柔软的肉类
3.不带粗纤维的叶菜类
4.苹果、香蕉

陈亦云/综合报导 何宜庭/美编

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